日本経済新聞 - 井村屋あずきバーが硬い理由　中部・関東の技対決（2012/8/11 20:08）
http://www.nikkei.com/article/DGXNZO44626240W2A800C1L91000/

＜津市に本社を置く井村屋の「あずきバー」は小豆の風味と食感を残した「和」の氷菓だ。60～70代の高齢者にファンが多いロングセラーだが、食べるには意外と硬い。ただ、これには理由がある＞。

＜原材料は小豆、砂糖、コーンスターチ、塩のみ。食品添加物は一切使わず、凍っても軟らかい脂肪分を含む乳製品も入らない。和風の自然な風味にこだわるがゆえの硬さだ。「素材を生かした味わいで飽きがこないからかリピーターが多い」（同社）という＞。



＜アイス１本あたり小豆は100粒入っている計算。一部の豆粒はそのまま残し、小豆の風味が口に広がる。販売は家庭向けの箱タイプ（６本入り）が８割以上を占める。工場では自動選別機で不純物などを取り除いた小豆を炊き、砂糖とコーンスターチを合わせる。最後に小豆の風味を引き立たせる塩を加え、冷やして固めれば完成だ＞。

＜1973年の発売から売上高を伸ばし小売りの店頭に定着。売り先は米国など海外にも広がる。2011年度の販売本数は２億3900万本で、12年度の目標は３億本という＞。

井村屋の「あずきバー」、たしかに硬いと思っていたが、そういう理由だったとは。

「素材を生かした味わいで飽きがこないからかリピーターが多い」というのは、わかる気がする。「60～70代の高齢者にファンが多い」、「2011年度の販売本数は２億3900万本」というのはすごい。

ウィキペディアによると、＜冷菓の「あずきバー」は単体売上高の2割弱を占める主力商品で、日本国内スーパーでは9割以上の店で売られるナショナル・ブランドである＞とのこと。なんと、井村屋の売上の２割が「あずきバー」だったのだ。そんなに売れていたとは。


関連：
井村屋株式会社
http://www.imuraya.co.jp/